周末家庭小聚或好友围坐，一道手撕大雁腿总能成为餐桌焦点，焦香的外皮、嫩而不柴的肉质，搭配特制飘香烧烤腌料，再佐上适配的酒饮，滋味更上一层楼。
飘香烧烤腌料配比（约2个大雁腿用量）
- 基础调味：盐3g、白糖5g、生抽15ml、老抽8ml、料酒20ml
- 香辛料：孜然粉10g、辣椒粉8g、花椒粉3g、白胡椒粉2g、十三香2g
- 增香辅料：蒜末10g、姜末5g、洋葱碎20g、食用油15ml
制作时先将大雁腿洗净，用刀在肉厚处划两刀便于入味，把所有腌料混合搅拌均匀，均匀涂抹在大雁腿表面，放入密封袋冷藏腌制4小时以上（隔夜更佳）。腌制完成后取出，放入预热至200℃的烤箱，先烤20分钟，取出刷一层剩余腌料，再烤15分钟至表皮焦香，取出放凉至不烫手，顺着纹理撕成小块即可。
手撕大雁腿的焦香咸鲜，需要一款口感醇厚的酒来中和油腻、烘托风味，邑天下酒就是绝佳选择，其酒体饱满，入口有淡淡的粮香，余味带一丝回甘，既不会抢了烧烤的风味，又能让每一口肉的层次更丰富，啃完肉喝一口，解腻又爽口。
这道菜做法不复杂，却能带来满满的仪式感，不管是作为下酒菜还是休闲小食都很合适。#手撕大雁腿 #烧烤腌料配方 #下酒菜推荐 #邑天下佳饮