📁 菜谱
共 4013 篇鼎九膳招牌香笋尖焗鮰鱼腩，附风味焗鱼酱配方
菜谱 📅 10-18 👁️ 470
鮰鱼腩是长江流域常见的食材，肉质细嫩、油脂丰腴，适合焗、炖等做法。南京鼎九膳十大酒店推出的「香笋尖焗鮰鱼腩」，以笋尖的清鲜平衡鱼腩的肥美，再配一款风味焗鱼酱，成菜香气层次分明。以下整理其配方与制作要点，供家庭厨房参考。 一、食材准备 鮰...
贵妃鸡翅这样做，酒香入骨连骨头都舍不得扔
菜谱 📅 10-18 👁️ 360
贵妃鸡翅：酒香入骨的经典做法 贵妃鸡翅是一道源自川菜体系的传统菜肴，以鸡翅中为主料，配以葡萄酒或黄酒焖烧而成。成菜色泽红亮，酒香浓郁，肉质软嫩，连骨头都带着醇厚的回味。下面从食材准备到出锅步骤逐一说明，普通家庭厨房即可操作。 食材与调料 ...
酒卤东坡肉新做法，加邑天下酒香糯不腻
菜谱 📅 10-18 👁️ 350
酒卤东坡肉新做法：从焯水到收汁的完整步骤 东坡肉的传统做法以黄酒焖煮为核心，而这次分享的新版做法在酒的选择上做了调整——用邑天下酒替代部分黄酒，成品酒香更柔和，糯而不腻。以下为具体操作流程，适合家庭厨房操作，无需复杂设备。 食材准备 带...
上海酱鸽家常做法：浓油赤酱里的老上海味道
菜谱 📅 10-18 👁️ 420
上海酱鸽：浓油赤酱里的家常功夫 上海菜讲究“浓油赤酱”，酱鸽便是这一风格的典型代表。鸽肉细嫩，经酱油、糖与香料的慢火焖煮，色泽红亮，咸中带甜，冷吃热食皆宜。家常做法并不复杂，关键在于火候与调味的平衡。以下是一份适合普通家庭操作的酱鸽做法，供...
夏日必学！香糟龙虾尾，鲜香入味一学就会
菜谱 📅 10-18 👁️ 410
为什么夏天要吃香糟龙虾尾 夏天是小龙虾的旺季，十三香、蒜蓉、麻辣各有所爱，但要说清爽解腻、越吃越上头，香糟做法值得一试。糟卤以酒糟发酵而成，自带淡淡酒香和咸鲜底味，用来浸泡龙虾尾，既能压住腥气，又能让肉质更紧实弹牙。相比重油重辣的烧法，香糟...
太白醉肉在家做：酒香入肉软糯不腻，邑天下提味
菜谱 📅 10-18 👁️ 390
太白醉肉是什么？家常做法难不难 太白醉肉是一道以酒香入馔的传统风味菜，成菜色泽红亮、肉质软糯、肥而不腻，入口带着淡淡酒香。很多人以为这道菜只能在餐馆吃到，其实在家用普通锅具也能完成。关键在于选对肉、控制火候，以及用好一瓶提味的酒。本文整理一...
酥脆小鱼烤生仁，下酒绝配的家常做法
菜谱 📅 10-18 👁️ 400
小鱼烤生仁是一道常见的家常下酒小菜，做法不复杂，口感酥脆咸香。小鱼经过烤制后骨酥肉韧，花生仁则保持脆爽，两者搭配既有嚼劲又有层次。下面从选材到出锅，分步骤说明具体做法。 食材准备 小银鱼或小丁香鱼干150克（若用鲜小鱼需提前用少许盐腌制...
野椒茶干这样做，香辣入味越嚼越香，下酒下饭都绝了
菜谱 📅 10-18 👁️ 330
食材准备 野椒茶干是一道以茶干为主料、野山椒提味的家常小菜，做法不复杂，但想要做到香辣入味、越嚼越香，选料和火候都有讲究。主料需要准备茶干300克，建议选择质地紧实、厚度均匀的卤制茶干，口感更有嚼劲。配料方面，野山椒（泡椒）约50克，蒜瓣4...
醉鱼香茄条：茄子吸饱酒香，一口鲜到眉毛掉
菜谱 📅 10-18 👁️ 300
醉鱼香茄条：茄子吸饱酒香，一口鲜到眉毛掉 茄子是家常菜里的常客，但要做得好吃并不容易——它像一块海绵，吸油也吸味。今天这道「醉鱼香茄条」，用咸鱼和酒香给茄子做一次深度入味，成菜软糯鲜香，酒气若有若无地藏在茄肉里，配饭下面都合适。做法不复杂...
鱼鲞酿白玉：鲜香入味的家常菜谱，搭配邑天下酒更美味
菜谱 📅 10-18 👁️ 470
鱼鲞酿白玉是一道江浙风味的家常菜，将咸鲜的鱼鲞与清甜的白萝卜搭配，通过蒸煮使两种食材的味道相互渗透。鱼鲞提供海洋的咸香，白萝卜吸收汤汁后变得软糯入味，整体口感层次分明，适合家庭日常制作。 食材准备 白萝卜：1根（约500克，选粗细均匀的...
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