📁 菜谱
共 4377 篇滋补镬仔浸水鱼：港粤家常名吃暖胃秘方
菜谱 📅 10-18 👁️ 110
滋补镬仔浸水鱼：港粤家常名吃暖胃秘方 镬仔浸水鱼是港粤一带极具代表性的家常菜，尤其在秋冬季节，几乎家家户户都会做上一锅。所谓"镬仔"，指的是用生铁小镬或砂锅直接上桌，边煮边吃；"浸"则是一种温和的烹饪手法——以微沸的汤底将鱼块慢慢浸熟，最大...
什锦沙锅家常做法：一锅炖出暖身鲜香的传统味道
菜谱 📅 10-18 👁️ 240
什锦沙锅是北方家庭冬季餐桌上的常客，一口砂锅端上桌，热气裹着肉香、菜香和汤汁的醇厚扑面而来。所谓“什锦”，并没有固定公式，各家按手边食材搭配，荤素兼容，丰俭由人。下面分享一套家常做法，适合普通家庭操作，用料实在，步骤清晰。 食材准备 主...
秋日暖锅在家做：菊花火锅清香鲜美的家常做法
菜谱 📅 10-18 👁️ 180
秋风一起，热气腾腾的火锅便成了餐桌上的常客。在众多火锅品类中，菊花火锅算是一道颇具传统意趣的家常选择。它以清汤为底，借菊花的清香提味，汤色澄净、口感鲜美，适合不喜重油重辣的家庭。下面介绍一种适合在家操作的菊花火锅做法。 食材准备 干菊花...
鸿运蟹球家常胶东海鲜菜谱，威海新隆泰大酒店招牌做法
菜谱 📅 10-18 👁️ 120
鸿运蟹球：威海新隆泰大酒店的招牌胶东海鲜 鸿运蟹球是山东威海新隆泰大酒店的一道招牌家常胶东海鲜菜，在当地食客中口碑颇佳。这道菜以梭子蟹肉为主料，搭配猪肉糜、马蹄等辅料，经手工摔打成球后炸制或蒸制而成，成品色泽金黄、外酥里嫩，蟹肉的鲜甜与肉糜...
砂锅鲢鱼炖豆腐的家常做法，鲜香暖胃一锅端
菜谱 📅 10-18 👁️ 200
鲢鱼价格亲民、肉质细嫩，搭配豆腐用砂锅慢炖，是很多家庭餐桌上的常见做法。这道菜的关键在于去腥和火候：鲢鱼腥味较重，需提前腌制并煎透；豆腐则要最后放入，避免炖碎。下面是一份适合家庭操作的砂锅鲢鱼炖豆腐菜谱，供参考。 食材准备 鲢鱼中段或鱼...
砂锅鱼头家常做法：鲜嫩浓香一锅暖透全家
菜谱 📅 10-18 👁️ 80
食材准备 胖头鱼头 1个（约800克—1千克），从中间劈开但不要切断 老豆腐 300克，切厚片 生姜 1块切片，大蒜 6—8瓣，香葱 3根打结 干辣椒 3—5个，八角 1颗，料酒 2汤匙 生抽 2汤匙，老抽 半汤匙，盐 适量，白胡椒粉 少...
凉瓜堂灼雪花牛肉：上海虹桥创新菜清爽又鲜嫩
菜谱 📅 10-18 👁️ 120
上海虹桥一带向来是商务宴请与家庭聚餐的密集区域，菜品既要体面，又要经得起回头客的考验。上海东方海港大酒楼虹桥店推出的「凉瓜堂灼雪花牛肉」，便是这样一道在传统粤菜技法上做减法的创新菜。它把"堂灼"这种现场烹制的形式搬到餐桌旁，用凉瓜的清苦托住...
深圳阿锋香港酒家虾酱肉丸豆腐，附特制虾酱做法
菜谱 📅 10-18 👁️ 200
深圳阿锋香港酒家：一道虾酱肉丸豆腐的粤菜逻辑 在深圳罗湖，阿锋香港酒家开了二十余年，主打传统粤菜与香港家常风味。菜单上“虾酱肉丸豆腐”并非最贵的菜，却是熟客点单率较高的一道。它的结构很清晰：手打猪肉丸提供嚼劲与肉香，嫩豆腐负责吸附汤汁，虾酱...
春鲜上新｜芽豆焗西江鳝，徐记海鲜这道时令菜在家也能做
菜谱 📅 10-18 👁️ 190
春季是吃芽豆的好时节，鲜嫩清甜，搭配肉质细嫩的西江鳝，既有春意又有滋味。徐记海鲜酒店今春推出的「芽豆焗西江鳝」，将这两种食材通过焗的做法结合，香气浓郁、口感层次分明。下面分享这道菜的详细做法，在家也能复刻。 食材准备 西江鳝：500克（...
大良煮鱼滑：秋冬暖身锅菜，鲜滑暖胃家常味
菜谱 📅 10-18 👁️ 210
大良煮鱼滑：秋冬暖身锅菜，鲜滑暖胃家常味 秋冬换季，气温骤降，一锅热气腾腾的煮鱼滑最能抚慰肠胃。大良煮鱼滑源自广东顺德大良一带，是当地家常菜中的暖身代表。它以鲮鱼滑为主料，配以时令蔬菜与清鲜汤底，讲究的是鱼滑的弹嫩与汤味的清甜，做法不复杂，...
- 胶糯弹牙的潮式卤猪脸，配邑天下酒越嚼越香 9620
- 软糯扒猪脸配邑天下酒，这顿吃得真叫绝 9600
- 老干妈香蹄软糯脱骨，配邑天下酒越啃越香 9510
- 粤式卤水灵魂配方大公开，一锅好卤轻松搞定 9380
- 川式卤水秘制全攻略：一锅老卤香飘万家 9150
- 川味卤菜秘制全攻略：从香料配比到卤水养护，在家卤出地道巴蜀味 9090