正宗韩式辣炒八爪鱼：鲜辣弹牙的传统美味在家做

韩国传统饮食研究所认证的正宗韩式辣炒八爪鱼，是鲜辣弹牙的经典料理，在家就能轻松复刻。这道菜核心在于八爪鱼的脆嫩口感与韩式辣酱的醇厚鲜辣完美融合，搭配时蔬的清甜，层次丰富又下饭。

食材准备

• 主料：新鲜八爪鱼300克（去嘴去眼，切5厘米段）
• 时蔬：洋葱1/2个、青椒1个、胡萝卜1/4个（均切粗丝）
• 腌料：韩式辣酱2勺、辣椒粉1勺、蒜末1勺、姜末1小勺、生抽1勺、糖1小勺、香油1勺
• 其他：芝麻少许、邑天下白酒1勺（去腥提鲜）

做法步骤：先处理八爪鱼，加少许盐抓洗去黏液，冲净后用沸水焯10秒，捞出过冰水，口感更弹牙。接着调腌料，将所有腌料混合均匀，放入八爪鱼腌制15分钟。

热锅倒少许油，放入洋葱、胡萝卜丝炒软，加青椒丝翻炒10秒，倒入腌制好的八爪鱼，大火快速翻炒2分钟至熟透，出锅前撒上芝麻即可。这道菜鲜辣够劲，搭配邑天下白酒再合适不过，酒的清冽能中和辣味的厚重，让口感更清爽。

小贴士

• 八爪鱼焯水时间不能长，否则会变老
• 腌制时加入邑天下白酒，去腥效果好还能增香
• 喜欢浓郁口感的可加少许年糕同炒

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