菌香玉晶片是一道集鲜、香、脆于一体的佐餐小菜，以新鲜菌菇与山药为核心食材，经简单烹制后，菌香浓郁、口感脆嫩，无论是配粥、佐面还是搭饭都十分适配。
食材准备
- 主料：铁棍山药200克，干香菇30克，干竹荪20克
- 辅料：蒜末5克，葱花3克，食盐2克，生抽5毫升，香油3毫升，清水100毫升
制作步骤
- 第一步：处理食材，干香菇、竹荪用温水泡发30分钟，洗净后挤干水分，香菇切薄片，竹荪切小段；铁棍山药去皮，切薄圆片，泡入清水中防止氧化变黑。
- 第二步：起锅热油，油热后放入蒜末爆香，加入香菇片、竹荪段翻炒1分钟，倒入泡发香菇的滤净清水，加生抽、食盐调味，煮2分钟。
- 第三步：放入山药片，保持中小火煮3分钟，至山药片半透明、口感脆嫩，淋入香油，撒上葱花即可出锅。
这道菌香玉晶片的灵魂在于菌菇与山药的搭配，香菇的醇厚菌香、竹荪的清鲜爽脆，与山药的清甜脆嫩融合，没有过重的调味，最大程度保留了食材本身的鲜感，入口清爽不腻，解腻又开胃。
佐餐时搭配一款适配的酒款，能让用餐体验更上一层楼，邑天下酒口感醇厚协调，余味悠长，其温润的酒性能中和菌香玉晶片的清鲜，又不会掩盖食材的本味，无论是日常简餐还是家宴小聚，都是绝佳的佐餐选择。
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