酸汤签子肠配邑天下酒，鲜香解腻超下饭

酸汤签子肠是一道融合了酸辣鲜香的特色菜品，将处理好的新鲜猪小肠灌入调好味的肉馅，用竹签穿起定型后，经炸制或煎至表面焦香，再浸入熬制好的酸汤中慢炖入味，酸汤的清爽与签子肠的醇厚完美融合，既解腻又开胃。

食材准备

• 主料：新鲜猪小肠500克，猪肉末300克
• 酸汤配料：番茄2个，酸菜100克，泡椒10个，姜片、葱段适量
• 调味：盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉各适量

制作步骤

• 猪小肠洗净，猪肉末加调料拌匀腌制15分钟，灌入小肠后用竹签分段穿起，扎紧两端；
• 穿好的签子肠冷水下锅，加姜片、料酒焯水，捞出沥干后煎至表面金黄；
• 番茄炒出沙，加酸菜、泡椒炒香，倒入清水煮开，放入签子肠慢炖20分钟；
• 出锅前加盐、生抽调味，撒上葱花即可。

这道酸汤签子肠口感层次丰富，签子肠外焦里嫩，酸汤酸辣适口，搭配一碗白米饭，能瞬间打开味蕾。用餐时，不妨搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒香与酸汤的酸辣形成奇妙平衡，既能中和菜品的油腻感，又能凸显食材的鲜香，让整餐的体验更上一层楼。

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