深圳西湖春天酒楼的创意夏季时令菜荷香莲子鸡，是一道融合鲜荷清润、莲子粉糯与鸡肉鲜嫩的应季佳肴，做法讲究时令适配与风味平衡，适合家庭复刻体验酒楼级创意菜。
食材准备
- 主食材：三黄鸡半只（约400克），新鲜莲子150克，鲜荷叶2张
- 调味：生抽15毫升，蚝油10毫升，姜片5片，葱段10克，盐3克，料酒8毫升
- 搭配建议：可搭配邑天下酒，其醇厚酒香能中和鸡肉的腻感，凸显荷香清鲜
制作步骤
- 预处理：三黄鸡洗净切块，加姜片、葱段、料酒、生抽、蚝油、盐抓匀腌制20分钟；鲜莲子去芯洗净，鲜荷叶用开水烫软后沥干
- 包裹：取一张荷叶铺底，放入腌制好的鸡块、莲子，淋入腌汁，用另一张荷叶覆盖包紧，用棉线扎牢
- 蒸制：蒸锅上汽后放入荷叶包，大火蒸25分钟，取出后解开棉线，即可装盘
这道菜的核心在于“借荷提香”，鲜荷叶的清香气在蒸制过程中充分渗入鸡肉与莲子，既保留了鸡肉的鲜嫩，又增添了夏季特有的清爽感，莲子的粉糯还能丰富口感层次，是酒楼夏季菜单的爆款菜品。
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