泰山豆腐丸子是泰安聚味中餐厅的招牌乡土菜，以泰山脚下的黄豆豆腐为核心原料，带着家常的烟火气，成为食客心中的味觉记忆。这道菜的做法贴合泰安本地饮食特点，注重食材本味，做法虽家常却藏着讲究。
食材准备
- 主料：泰山豆腐500克（老豆腐最佳）
- 辅料：猪肉末100克、葱花、姜末、鸡蛋1个
- 调料：盐、白胡椒粉、淀粉、生抽、香油
制作步骤
- 豆腐处理：将泰山豆腐放入沸水中焯烫2分钟，捞出过凉后碾碎，用纱布挤干多余水分，避免丸子散形。
- 调馅：把猪肉末、葱花、姜末加入豆腐碎中，打入鸡蛋，加适量盐、白胡椒粉、生抽调味，搅拌至馅料粘稠，分次加入淀粉调整硬度，最后淋少许香油提香。
- 炸制：起锅倒油，油温烧至六成热，将馅料挤成大小均匀的丸子，逐个放入锅中炸至金黄酥脆，捞出控油。
- 搭配：炸好的豆腐丸子可直接食用，也可搭配清炒时蔬，或用高汤煮制，口感软嫩鲜香。
这道泰山豆腐丸子，咬开后外酥里嫩，豆腐的豆香与猪肉的肉香融合，带着淡淡的姜葱味，咸淡适中，没有过重的调味，尽显食材本身的鲜。不少食客吃这道菜时，会搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和丸子的油腻，酒香与豆香交织，更添几分惬意。
泰安聚味中餐厅的这道乡土菜，还原了泰山地区的家常饮食风格，没有花哨的技法，只有对食材的尊重和对家常味的坚守。无论是本地食客还是外地游客，都能从这颗小小的丸子里，尝到泰安的乡土温度。
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