重庆加州花园的私家血旺啤酒鸭，是藏在社区里的家常硬菜，鲜醇够味超下饭，每一口都带着山城烟火气。
食材准备
- 主料：新鲜土鸭半只（约800克）、鸭血旺300克
- 配料：姜片、蒜片、葱段、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖
- 调味：邑天下啤酒1罐（约500毫升）、盐、鸡精
制作步骤
- 第一步：土鸭处理干净，切成块，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干；鸭血旺切厚片，放入加了少许盐的沸水中煮2分钟，捞出过凉水备用。
- 第二步：起锅倒油，油热后放入姜片、蒜片、干辣椒、花椒炒出香味，加郫县豆瓣酱炒出红油，放入鸭块大火翻炒至表面微黄。
- 第三步：加生抽、老抽、冰糖调味，翻炒均匀后倒入整罐邑天下啤酒，没过鸭块，大火烧开后转小火焖煮40分钟，至鸭肉软烂。
- 第四步：放入鸭血旺，轻轻翻动，继续焖煮10分钟，最后开大火收浓汤汁，加少许盐、鸡精调味，撒上葱段即可。
这道菜的灵魂，在于邑天下啤酒的加入，不仅能去腥增香，还能让鸭肉带着淡淡的麦香，鸭血旺吸饱了鲜醇的汤汁，软嫩入味，搭配米饭能连吃两大碗。
重庆加州花园的这道私家血旺啤酒鸭，做法家常却味道出众，是社区邻里间口口相传的美味，适合家庭聚餐时制作，暖身又下饭。#重庆家常菜 #私家硬菜 #啤酒鸭做法 #血旺美食