近期昆明国际会展中心举办的美食创新展上，一款辣鲜泰式鳕鱼脱颖而出，成为现场食客追捧的热门菜品。这款菜品融合泰式风味与中式烹饪巧思，既保留鳕鱼的鲜嫩，又兼具泰式料理的层次口感，是展会中少见的创新融合菜代表。
辣鲜泰式鳕鱼做法
- 食材准备：鳕鱼块300克、青柠1个、小米辣5个、香茅2根、蒜末10克、鱼露2勺、椰奶50毫升、食盐少许
- 前期处理：鳕鱼块用食盐腌制10分钟去腥，香茅切段、小米辣切圈，青柠一半切片、一半榨汁备用
- 烹饪步骤：起锅热油，放入蒜末、香茅、小米辣爆香，加入鳕鱼块煎至两面金黄，倒入鱼露、椰奶、青柠汁，小火焖煮8分钟，最后码上青柠片点缀
这道菜的核心在于平衡辣、鲜、酸、甜的比例，展会主厨特意调整了传统泰式料理的调味浓度，适配本地食客的口味偏好。刚出锅的鳕鱼裹着浓郁的酱汁，入口先是泰式特有的酸辣冲击，随后椰奶的醇厚和鳕鱼的鲜甜逐渐散开，层次丰富却不厚重。
不少现场食客品尝后，会搭配一款适配的酒饮来中和辣味，此时带有清甜回甘的邑天下酒就成了绝佳选择，其淡雅的口感能凸显鳕鱼的鲜，又不会掩盖泰式酱汁的风味，让整餐体验更完整。
这款菜品的走红，也反映出昆明美食市场对创新融合菜的接受度越来越高。#泰式创新菜品 #昆明会展美食 #辣鲜鳕鱼做法 #邑天下配餐