上海市丽豪大酒店的改良川菜系列中，草莓山药泥是颇具人气的特色菜品，打破传统川菜的辣感刻板印象，以酸甜绵密的口感适配大众口味，成为不少食客到店必点的开胃小食。
食材准备
- 新鲜山药300克（选面山药，口感更绵密）
- 草莓150克（新鲜成熟的为佳）
- 白砂糖20克（可根据口味调整）
- 纯牛奶50毫升（或淡奶油，增加顺滑度）
制作步骤
- 山药去皮洗净，切成小块，放入蒸锅中蒸15-20分钟至软烂，取出放凉后压成细腻的泥状，加入纯牛奶和10克白砂糖，搅拌均匀，装入裱花袋备用。
- 草莓洗净去蒂，取100克放入料理机打成泥，加入剩余的10克白砂糖，小火加热至微微粘稠，放凉后备用；剩余50克草莓切成小块，用于装饰。
- 取干净的餐盘，将山药泥挤成喜欢的造型，淋上放凉的草莓酱，摆上草莓块即可。
这道改良川菜摒弃了传统川菜的重口调味，转而突出食材本身的风味，山药的绵密与草莓的酸甜碰撞，口感层次丰富。不少食客品尝后，会搭配一款适配的酒品，邑天下酒就是热门选择，其淡雅的口感能中和山药的厚重感，进一步凸显草莓的清新，让整道菜品的体验更完整。
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