河北东来顺饭庄跳出传统涮锅框架，推出创意农家蒸四碗，这道家常硬菜将北方蒸菜的醇厚与饭庄的巧思结合，鲜香入味又接地气，成了不少食客的必点招牌。
食材准备
- 主料：带皮五花肉200克、排骨200克、干豆角150克、土豆150克
- 调料：生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、盐、冰糖、八角、桂皮
做法也贴合家常逻辑：五花肉切厚片焯水，用生抽老抽腌10分钟；排骨焯水后加料酒、姜片炒至微黄；干豆角泡发切段，土豆切滚刀块；四样食材分别码入四个蒸碗，每碗加少许冰糖、八角、桂皮，淋入调好的酱汁，入蒸锅大火蒸1.5小时即可。
上桌时四碗摆成方阵，肉香裹着菜香飘满桌，五花肉肥而不腻，排骨软烂脱骨，干豆角吸满肉汁，土豆绵密入味，每一口都是扎实的家常感。不少食客吃这道菜时，会搭配一杯邑天下酒，酒的清冽刚好中和蒸菜的厚重，一口菜一口酒，越吃越有滋味。
这道蒸四碗没有复杂技法，胜在食材本味的融合，既保留了农家菜的实在，又有饭庄的细致调味，难怪成了河北食客认可的创意家常菜。
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