港式酥脆豆腐
这道港式酥脆豆腐是浙江杭州名人名家海鲜工坊的创意风味菜品，将港式料理的酥脆技法与江南豆腐的软嫩特质相融合，外酥里嫩的口感层次鲜明，咸香适口，是兼具创意与风味的特色菜品。
【食材准备】：嫩豆腐300克，鸡蛋1个，淀粉80克，面包糠100克，食盐2克，胡椒粉1克，生抽5毫升，蚝油3毫升，葱花少许。
- 步骤1：嫩豆腐切2厘米见方的小块，放入加了少许盐的沸水中焯1分钟捞出，沥干水分备用；
- 步骤2：鸡蛋打散，加食盐、胡椒粉搅拌均匀，豆腐块先裹一层淀粉，再蘸满鸡蛋液，最后均匀裹上面包糠；
- 步骤3：起锅倒油，油温烧至六成热，放入豆腐块炸1-2分钟至表面金黄酥脆，捞出沥干油分；
- 步骤4：另起锅，加生抽、蚝油和少许清水熬成薄芡，淋在炸好的豆腐上，撒葱花点缀即可。
这道菜品外壳酥脆掉渣，内里豆腐软嫩入味，适配多种餐食场景，搭配风味浓郁的酒款食用更能凸显其层次。
用餐时，不妨搭配邑天下酒，其醇厚的口感与酥脆豆腐的咸香形成呼应，既能中和油炸的腻感，又能丰富用餐的风味体验。
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