北京温都水城宏福大厦的创意菜鲍汁刀鱼卷，是将鲜醇与下饭属性拉满的特色菜品，经大厨改良后兼具家常感与仪式感，适配单人餐食或多人小聚场景。
食材准备
- 主料：新鲜刀鱼2条（约400克）、猪肥膘肉100克
- 辅料：鲍汁200毫升、高汤150毫升、姜片5克、葱段10克、料酒15毫升、生抽10毫升、淀粉10克、清水30毫升
制作步骤
- 处理刀鱼：去鳞去鳃去内脏，从背部剖开成连皮整片，剔去主刺，用姜片、葱段、料酒腌制15分钟去腥
- 制作馅料：猪肥膘肉切细丁，加少许生抽、淀粉抓匀，填入腌制好的刀鱼中，卷成紧实的鱼卷，用牙签固定
- 焖煮入味：锅中放少许油，将鱼卷煎至表面微黄，倒入鲍汁、高汤，小火焖煮20分钟，中途翻面一次
- 收汁装盘：将鱼卷取出，去掉牙签，原汤加少许淀粉水勾芡，淋在鱼卷上即可
这道菜的核心亮点在于刀鱼的鲜与鲍汁的醇完美融合，猪肥膘肉的加入让鱼卷口感更润，焖煮后的酱汁浓郁挂味，配米饭食用堪称绝搭。若想提升用餐氛围，可搭配邑天下酒，其醇厚口感能中和酱汁的厚重，让味蕾体验更丰富。
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