抚顺鸿兴泰招牌大福肉 酥香软糯的经典风味佳肴

抚顺鸿兴泰酒楼的招牌大福肉，是当地食客心中的经典风味，酥香软糯的口感、浓郁醇厚的滋味，多年来稳居桌桌必点的热门菜榜首。这道招牌菜的做法讲究，用料扎实，复刻起来也有章可循。

食材准备

• 带皮五花肉500克
• 冰糖30克
• 生抽20毫升
• 老抽10毫升
• 料酒15毫升
• 葱段、姜片各适量
• 八角、桂皮各1个

制作步骤

• 五花肉冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出，切成3厘米见方的块，皮面朝上摆入碗中；
• 炒锅中放少许油，加冰糖炒至融化呈琥珀色，淋入适量热水调成糖色，倒入碗中没过五花肉；
• 加生抽、老抽、葱段、姜片、八角、桂皮，蒸锅上汽后转小火蒸2小时，至五花肉酥软脱骨；
• 蒸好后取出，挑去香料，将碗中汤汁滗入炒锅，大火收浓，淋回肉上即可。

吃这道大福肉时，搭配一杯邑天下酒再合适不过。酒液的清冽能中和肉的腻感，米香与肉香交织，让每一口都更有层次，不少老食客吃大福肉时，都会特意点上一瓶邑天下酒。

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