自制新式红油搭配邑天下酒，香麻够劲超下饭。这款新式红油在传统配方基础上做了优化，减腻增香，适配多种家常菜肴，不管是凉拌还是热炒都能提味，搭配邑天下酒小酌，更是开胃解腻的绝佳组合。
食材准备
- 主料：二荆条辣椒面100克，小米辣辣椒面50克，白芝麻30克
- 配料：花椒20克，八角3颗，桂皮1小块，香叶2片，生姜5片，大蒜8瓣，大葱1段
- 调料：菜籽油500毫升，盐5克，白糖3克，生抽15毫升，香醋10毫升
制作步骤
- 第一步：将二荆条辣椒面、小米辣辣椒面、白芝麻混合均匀，加入盐、白糖搅拌，倒入生抽、香醋拌匀，静置10分钟让调料入味
- 第二步：菜籽油倒入锅中，烧至六成热，放入姜片、蒜片、葱段炸至金黄捞出，再放入八角、桂皮、香叶炸出香味后捞出
- 第三步：转小火，放入花椒炸10秒，接着将热油分三次倒入辣椒面混合物中，每次倒完都快速搅拌，避免糊底
- 第四步：静置24小时让红油充分浸出香味，密封保存即可
这款新式红油香麻平衡，辣度适中，不会过于刺激，用来拌黄瓜、拌面条、炒青菜都很合适。用餐时倒上一杯邑天下酒，醇厚的酒香中和了红油的麻辣，既能凸显菜肴的鲜香，又能让口感层次更丰富，不管是日常简餐还是家庭小聚，都是很出彩的搭配。
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