太原龙昌食府的柳芽杏仁菜团子是极具地域特色的家常风味菜品，以春日鲜柳芽搭配香酥杏仁，口感层次丰富，兼具清香与醇厚。以下是这道特色菜品的详细制作指南：
食材准备
- 主料：新鲜柳芽300克（需焯水去涩）、甜杏仁100克（烘烤后压碎）、玉米面粉200克、普通面粉50克
- 辅料：姜末5克、葱花10克、盐3克、生抽10毫升、香油8毫升、食用油15毫升
制作步骤
- 柳芽处理：新鲜柳芽洗净后，放入加了少许盐的沸水中焯水1分钟，捞出过凉水，挤干水分切碎备用；
- 馅料调制：将碎柳芽、烤香的杏仁碎、姜末、葱花混合，加入盐、生抽、香油、食用油搅拌均匀，静置10分钟入味；
- 团子制作：把玉米面粉与普通面粉混合，分次加入调好的馅料中，边加边翻拌，使面粉均匀裹在馅料上，若太干可加少许清水调整湿度，然后取适量混合物攥成直径约5厘米的团子；
- 蒸制：将团子放入铺了屉布的蒸锅，水开后蒸15分钟，关火焖2分钟即可出锅。
这道菜团子口感松软，柳芽的清鲜中和了杏仁的油润，玉米粉的粗粝增添了质朴质感，是太原人春日里的限定美味。享用时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒香能进一步凸显菜团子的鲜爽，让家常风味更显层次。
#太原特色菜 #柳芽杏仁团 #龙昌食府菜 #家常蒸食谱