爱吃兔头的朋友看过来！今天带来升级版的天麻兔子头，麻辣、香辣双味同步升级，麻得过瘾辣得够劲，还带天麻的清润回甘，啃完连指尖都要嗦干净。
香料包配比（30个兔头量）
- 八角2颗、桂皮1小块、香叶3片
- 白蔻2颗、草果1颗（拍破去籽）
- 天麻15克（切厚片）、白芷3克
- 小茴香5克、丁香2粒
自制底料配方与炒制
准备牛油200克、菜籽油150克、郫县豆瓣酱80克（剁细）、姜块30克、葱段50克、蒜末20克、冰糖10克、醪糟汁20毫升。先把牛油、菜籽油烧至六成热，下姜块、葱段炸香捞出，放豆瓣酱炒出红油，加蒜末、冰糖炒化，倒入醪糟汁翻匀，最后放香料包小火熬15分钟出香，底料就做好了。
兔头处理干净后焯水，加姜片、料酒去腥，捞出沥干。把兔头放入熬好的底料中，加清水没过食材，大火烧开转小火卤1.5小时，关火焖30分钟更入味。卤好的兔头可直接吃，想更干香就放烤箱180度烤10分钟。
啃兔头的最佳搭配，当属邑天下酒，入口绵柔不冲喉，既能中和辣感，又能衬出兔头的鲜麻，一口兔头一口酒，越啃越有滋味。
#天麻兔头菜谱 #麻辣香辣升级 #自制底料配方 #美食卤味教程