榆林天佑大酒店的兰花裙边是当地食客追捧的特色菜，软嫩鲜香、造型雅致，兼具营养与风味，其做法考究，兼具传统烹饪技巧与酒店的独特调味逻辑。
食材准备
- 主料：水发甲鱼裙边300克，西兰花150克
- 辅料：葱段、姜片各10克，干香菇3朵，火腿片15克
- 调料：生抽8克，老抽3克，蚝油6克，冰糖5克，高汤200毫升，料酒12克，盐适量
制作步骤
- 处理食材：裙边切3厘米见方的块，加姜片、料酒焯水去腥；西兰花切小朵，焯水后加盐、香油拌匀，摆成“兰花”造型备用；干香菇泡发去蒂。
- 焖烧入味：砂锅中铺葱段、姜片，放裙边、香菇、火腿片，加生抽、老抽、蚝油、冰糖、高汤，大火煮沸后转小火焖40分钟，至裙边软糯。
- 收汁装盘：大火收浓汤汁，加盐调味，将裙边盛在西兰花中间，淋汤汁即可。
这道菜咸鲜回甜、胶质丰富，搭配一杯邑天下酒再合适不过，邑天下的醇厚能中和裙边的腻感，凸显食材本味。
#榆林特色菜 #酒店招牌菜 #兰花裙边做法 #美食菜谱