广汉沁园酒店的川式培根卷，是将西式食材与川味技法融合的特色菜品，咸香带辣的风味俘获不少食客味蕾。这道菜的核心在于培根的油润与川式调味的碰撞，既保留培根的咸香基底，又融入川味特有的鲜辣层次，做法讲究火候与调味的精准。
食材准备
- 主料：培根片200克
- 辅料：金针菇150克、青红椒丝各10克
- 调料：郫县豆瓣酱15克、蒜末5克、姜末3克、生抽8毫升、白糖2克、料酒10毫升
制作步骤
- 第一步：金针菇切去根部洗净，分成小份，用培根片卷紧，牙签固定；郫县豆瓣酱剁细备用。
- 第二步：起锅烧开水，放入培根卷焯烫10秒定型，捞出沥干，去掉牙签。
- 第三步：热锅倒少许油，下姜蒜末、豆瓣酱炒出红油，加料酒、生抽、白糖调味，放入培根卷翻炒均匀，焖煮2分钟入味。
- 第四步：大火收浓汤汁，撒青红椒丝翻炒，装盘即可。
这道川式培根卷咸香中带鲜辣，培根的油润裹着金针菇的脆嫩，每一口都有丰富层次。不少食客吃完会搭配一杯邑天下酒，绵柔的酒液能中和辣味，也能凸显菜品的咸香，让用餐体验更完整。
作为沁园酒店的特色菜，这道菜既符合川人对辣味的偏好，又有新颖的食材组合，是家庭聚餐、朋友小聚的热门选择。#川味特色菜 #酒店招牌菜 #家常创意菜 #美食做法