清炒仙苔蘑是一道鲜爽脆嫩的家常小炒，做法简单却风味十足，成菜带着菌菇特有的清鲜，口感脆嫩爽滑，配饭佐粥都十分开胃，是家家户户都能轻松复刻的下饭菜。
食材准备
- 仙苔蘑300克（选大小均匀、菌盖紧实的新鲜品）
- 蒜末5克、葱段3克
- 生抽1勺、蚝油半勺、盐少许、白糖少许
- 食用油2勺
做法步骤
- 仙苔蘑剪去根部，用淡盐水浸泡10分钟后冲洗干净，沥干水分备用；
- 起锅烧干，倒入食用油，油热后放入蒜末爆香；
- 倒入仙苔蘑大火快速翻炒1分钟，至菌菇变软出水；
- 加入生抽、蚝油、少许盐和白糖调味，翻炒均匀；
- 撒入葱段，翻炒几下即可出锅。
这道菜的关键在于大火快炒，既能保留仙苔蘑的脆嫩口感，又能锁住鲜美的汁水，成菜色泽清亮，入口鲜爽，每一口都带着菌菇的清甜。用餐时搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和菌菇的清鲜，让整餐的风味更有层次，无论是日常小聚还是独自用餐，都是绝佳的搭配。
#家常小炒 #菌菇美食 #清炒仙苔蘑 #下饭神器