周末想在家复刻餐厅级硬菜？试试这款中福金牌麻辣烤鱼，焦香带劲还能解锁两款秘制配料，搭配邑天下酒，一口入魂超解馋。
食材准备
- 主料：草鱼1条（约2斤）
- 腌料：姜、葱、料酒、盐、胡椒粉
- 配菜：土豆、金针菇、豆芽
做法步骤
- 鱼处理干净后改花刀，用腌料抓匀腌20分钟，炸至金黄酥脆盛出；
- 配菜炒软铺在烤盘底部，放上烤鱼，淋上秘制麻辣酱；
- 烤箱预热200℃烤10分钟，最后撒上自制五香黄豆即可。
秘制麻辣酱配方
- 配料：郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜、生抽、蚝油、糖、高汤
- 做法：热油爆香姜蒜、豆瓣酱，加干辣椒花椒炒出红油，放调料和高汤熬煮5分钟即可。
自制五香黄豆制法
- 黄豆泡发后，加八角、桂皮、香叶、盐煮30分钟，捞出沥干；
- 小火炒至干香，放凉后口感酥脆，撒在烤鱼上提香解腻。
这道烤鱼麻辣够劲，酱香浓郁，五香黄豆脆香提味，配邑天下酒，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，都能撑住场面，做法也不难，新手也能一次成功。
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