大连盛宴美食广场的金沙鱿鱼卷是不少食客必点的招牌，外酥里嫩的鱿鱼裹着咸香金沙，鲜醇适口超下饭，是极具大连海鲜特色的人气菜品。
食材准备
- 新鲜鱿鱼2条（约300克）
- 咸蛋黄6个（蒸熟）
- 玉米淀粉50克
- 盐、料酒、姜片、葱段适量
- 食用油500克（实耗约50克）
制作步骤
- 鱿鱼处理：去除鱿鱼内脏、黑膜，洗净后切成长约5厘米、宽约2厘米的段，用料酒、姜片、葱段腌制15分钟去腥。
- 金沙制备：咸蛋黄趁热压碎，过筛成细腻的金沙，备用。
- 鱿鱼炸制：腌制好的鱿鱼段沥干水分，均匀裹上玉米淀粉，放入六成热的油中炸至金黄酥脆，捞出控油。
- 翻炒成菜：锅中留少许底油，放入金沙小火炒至起沙，加入炸好的鱿鱼段快速翻炒，让每段鱿鱼都均匀裹上金沙，根据口味加少许盐调味即可。
这道金沙鱿鱼卷，鱿鱼的鲜与金沙的咸完美融合，口感层次丰富，配米饭能多吃两碗。用餐时，不妨搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和菜品的油腻，更能凸显海鲜的鲜醇，是大连盛宴里值得一试的搭配。
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