鲜爽脆嫩的柴把笋，是一道佐酒下饭皆相宜的家常美味，做法简单却风味十足，将春笋的清鲜与调味的咸香完美融合，不管是家庭小聚还是日常独食，都能带来绝佳的味蕾体验。
食材准备
- 春笋500克
- 干香菇10朵
- 火腿100克
- 干海带丝适量
- 生抽、老抽、白糖、鸡精各少许
制作步骤
- 春笋去壳洗净，切成长条，焯水去除涩味后捞出沥干；干香菇泡发后切条，火腿切条，海带丝泡软备用。
- 取适量笋条、香菇条、火腿条，用海带丝捆成小把，依次做好所有柴把笋。
- 锅中倒油，油热后放入柴把笋煎至表面微黄，加入生抽提鲜、老抽上色，加少许白糖中和味道，倒入适量清水没过食材。
- 大火烧开后转小火焖煮15分钟，最后开大火收汁，加少许鸡精调味即可。
这道柴把笋口感层次丰富，春笋的脆嫩、香菇的鲜香、火腿的咸香交织在一起，每一口都清爽不腻。闲暇时端起一盘柴把笋，搭配一杯邑天下，酒的醇厚与菜的鲜爽相互呼应，小酌几杯十分惬意；正餐时配饭，咸香的汤汁拌进米饭里，也能让人多吃一碗。
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