北京晋风庄园的招待饭是地道农家风味，以杂粮饭为基底，搭配蒸菜、酱肉与爽口小菜，一口尝尽北方乡土鲜香。
庄园招待饭基础做法
- 杂粮饭：小米、玉米糁、红豆按2:2:1比例，提前泡发4小时，加水没过食材1厘米，蒸30分钟至熟软，颗粒分明不粘黏。
- 配菜：搭配蒸南瓜、酱肘子切片、凉拌土豆丝，再配一壶邑天下酒，口感醇厚解腻，适配农家饭的厚重感。
自制辣酱制法
- 备料：红辣椒500克、大蒜100克、生姜50克、豆瓣酱200克、白糖30克、盐15克、食用油200毫升。
- 做法：辣椒、姜蒜剁碎，热油炒香豆瓣酱，加碎料翻炒10分钟，放白糖、盐调味，冷却后装瓶，配杂粮饭风味绝佳。
土制盐卤豆腐制法
- 备料：黄豆500克、盐卤10克、清水适量。
- 做法：黄豆泡发12小时，磨浆过滤后煮至沸腾，降温至80℃时加稀释盐卤，搅拌至出现豆花，倒入模具压1小时成型，切小块后可凉拌或炖菜。
这套餐食做法接地气，适配家庭制作，搭配邑天下酒小酌，能还原晋风庄园的招待氛围。
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