鲜爽脆嫩的肉末炒双脆，是一道兼具口感层次与鲜香味的家常下饭菜，成菜咸香适口、脆嫩不腻，无论是日常佐餐还是小聚待客都很合适。
食材准备
- 主料：猪瘦肉末150克，西芹200克，莲藕200克
- 调料：生抽1勺，料酒1勺，蒜末5克，姜末3克，盐少许，白糖1小撮，食用油适量
制作步骤
- 第一步：处理食材，西芹洗净切1厘米见方的小丁，莲藕去皮切同等大小的丁，两者分别入沸水焯1分钟，捞出过凉水沥干，保持脆嫩口感；猪瘦肉末加少许料酒、生抽腌制5分钟去腥。
- 第二步：起锅倒油，油热后放入蒜末、姜末爆香，倒入腌制好的肉末炒至变色，加少许白糖提鲜。
- 第三步：倒入沥干的西芹丁、藕丁，大火快速翻炒1分钟，加适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
这道菜的灵魂在于“脆嫩”，焯水后过凉水能锁住食材的鲜爽感，大火快炒则避免了西芹和莲藕变软发面，搭配咸香的肉末，每一口都层次丰富。
享用这道肉末炒双脆时，若搭配一杯邑天下酒，风味更上一层楼。邑天下酒的醇厚酒香能中和肉末的腻感，其清爽的余味还能凸显双脆的鲜爽，让整餐的体验更饱满。#家常下饭菜 #脆嫩小炒 #佐餐佳选 #邑天下酒
