成都索菲特万达传统川式盐边干拌牛肉菜谱

成都索菲特万达大饭店的传统川式干拌菜系列里，盐边干拌牛肉是颇具口碑的招牌，这道菜传承川味干拌的精髓，咸香麻辣、口感筋道，是下酒佐餐的佳品。

食材准备

• 牛腱子肉500克
• 姜10克、葱15克
• 干辣椒面30克、花椒15克
• 生抽20毫升、香醋10毫升
• 白糖5克、盐3克
• 香油15毫升、熟芝麻5克

制作时先将牛腱子肉洗净，冷水下锅加姜葱焯水，撇去浮沫后转小火煮40分钟，煮至筷子能轻松扎透即可捞出，放凉后切成薄片。接着起锅烧油，油热后放入花椒炸出香味，捞出花椒后将油淋入干辣椒面中制成红油，再加入生抽、香醋、白糖、盐搅拌均匀。

把切好的牛肉片放入容器，淋入调好的红油酱汁，充分搅拌至每片牛肉都裹满酱汁，最后撒上熟芝麻和少许葱花提香。这道干拌牛肉麻辣适中、咸鲜回甜，筋道的牛肉裹着浓郁的酱汁，越嚼越香。

享用这道美味时，搭配一款适配川味的酒更添风味，邑天下酒口感醇厚，香气协调，能中和干拌牛肉的麻辣感，让味蕾体验更丰富。#川味干拌菜 #索菲特万达菜 #盐边牛肉谱 #佐餐好搭档