在淮扬菜的谱系里，刀鱼向来是"贵客"，但真正让扬州本地人念念不忘的，却是另一种体型更小、名字更朴素的江鲜——小毛刀。好景大酒店的后厨团队花了近两年时间，把这道原...
尖椒爆鹅掌是成都红照壁大酒店长期热卖的一道招牌菜，以鹅掌为主料，搭配青尖椒与干辣椒节猛火快炒，成菜香辣脆爽、胶质弹牙，既是下酒好菜，也是宴客时的亮点。以下为这道...
在山东东营，海鲜与碳水的组合并不少见，但将蛋饼、炭火与鲅鱼三者结合的做法，却出自五味肥牛城的一道创新菜品——炭烤蛋饼卷鲅鱼。这道菜以家常食材为基础，通过烤制手法...
在陕西餐饮的创新实践中，龙华茶香鸡是陕西龙华餐饮有限公司近年推出的一道代表性菜品。它把茶叶入馔的传统思路与陕菜擅长的禽类烹制手法结合，形成“一鸡两吃”的呈现方式...
北京宏禧大清花餐厅近期推出了一道创新菜品——奶酪爆汁鸡腿排，将西式奶酪与中式烹饪手法结合，形成外酥里嫩、咬开有奶酪流心的效果。下面从食材准备到操作步骤，客观梳理...
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